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　　此外，奶茶里的天然珍珠往往那麼有嚼劲头，是由于淀粉的支链淀粉成分均值在75%上下，比苞米高，但比稻米低。一般状况下，在制做粉圆的全过程中还会继续加上麦子蛋白质，因此 它的口味比棒子面更粘糯，又比大米粉更Q弹。可是一些非法生产厂家为了更好地降低成本，会用人造纤维材料替代麦子蛋白质以维持不错的延展性。因此 粉圆尽管有嚼劲口感好，但大家也不可以过多追求完美天然珍珠奶茶中粉圆的延展性。